28 oktober 2025 · Joris
Na het zomerse succes van ’t Tuintje van Halbert verrast Restaurant Blumé opnieuw met een bijzonder tijdelijk concept: Souterrain 1634. Een pop-up restaurant voor de moderne flexitariër, geopend in het karakteristieke souterrain van Hotel Corps de Garde aan de Oude Boteringestraat 74.
De historische locatie ademt sfeer – het pand stamt uit 1634 en diende destijds als wachthuis voor militairen die de noordgrens van Groningen bewaakten. Inmiddels maakt het deel uit van Garde Hotels, dat het gebouw in 2021 met veel oog voor detail en historie heeft verbouwd tot een boutiquehotel met allure.
Chef Henrice Dijks (Restaurant Blumé) en Jarno Lucas (Hotel Corps de Garde) ontwikkelden samen een verfijnde menukaart waarin groenten het podium krijgen. Gasten kiezen uit zes creatieve vegetarische gerechten, met de mogelijkheid om een vis- of vleessupplement toe te voegen. Het concept sluit perfect aan bij de groeiende trend van bewust en duurzaam eten.
De intieme setting van het souterrain zorgt voor een persoonlijke, bijna geheimzinnige beleving – een plek waar gastronomie, historie en sfeer samenkomen.
Restaurant Blumé staat bekend om zijn creatieve keuken waarin seizoensproducten, vakmanschap en verfijnde smaken samenkomen. Met Souterrain 1634 laat het team zien hoe gastronomie zich blijft vernieuwen — met respect voor het verleden en een open blik naar de toekomst.
